紅葉の葉も少しずつ落ち始め

本日も雨

不安定な天気の日が続いています。

少し前から賃貸用としての

ワンルームマンションを改装をしていました。

サイズやフォルム、価格などから見合った機具を取り入れ

流行りの雰囲気を取り入れたデザインにしました。

蒸し暑い日が続いています。

試行錯誤を繰り返して作っているパンについて。

いろいろな果物を使い次の営業日までの一週間かけて

発酵させ酵母を育てていきます。

使う果物のによって発酵の具合や香りや風味も色々なので

同じ商品でも酵母次第でいつも違った出来上がりになっています。

シンプルな材料なので、

素材はちょっとこだわり、

自然な製法でゆっくり時間をかけて

乳酸菌をたくさん増やしていきます。

噛むとシュワッとほどよい酸味とフルーティな酵母の香り。

奥行きのある生きたパンを作りたいなぁと思っています。

発酵食品で日持ちがするので

自分でも毎日少しずつカットしながら食べています。

ドライフルーツの入ったものなどは

シュトーレンのように味が染みていきます。

お店のメニューでも、

野菜をたっぷり使ったサラダと季節のスープのセットと一緒に

ご提供しています。

まだまだ研究途中で、たくさんは作れませんが、

製作中のお店が出来上がりに合わせて

準備しているところです。

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今月は

１４（金）１５（土）１６（日）

お休みさせていただきます。

５月になりました。

以前、お店を作らせていただきました

マルタニ製パンさんが新しく移転開店し、
カウンターを制作しました。

いい風合いになってきた
前のお店の外壁で使われていた木材を
再利用し、木箱のような移動式のカウンターと
アクリルのパーテーションも設置しました。

以前デザインしましたロゴも
引き続き使用しました。

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コロナの影響ですっかり静まり返った市内ですが、

ところどころで咲いている桜をみると
今年は特に目にうつります。

お店の方は今は変わらず週末だけですが
コロナウィルスに対応した設置となっております。
早く収束することを願います。

この頃になって雪かきが忙しくなってきました。

昨日はすごい吹雪で朝には小樽公園の木の枝が折れて

飛ばされて落ちていたりしていました。

寒暖差の厳しい時期ですが

それでも日が少しずつ延びて

春が近づいているのも感じられます。

メニューを少し衣替えしました。

新しいものもちらほら登場しております。

コーヒーも春らしいものに

焼き菓子やスコーンも順次いろいろ変えていきたいな〜と

思っています

増築中の様子

これでも床が出来て屋根が出来て壁が出来て

随分と出来ました

今年もあっという間に過ぎて気がつけば残り僅かとなりました。

ここのところ何年かは、

おかげさまで慌ただしくしていたので

来年からは少しのんびり過ごそうと思っています。

年末が近くなってからは、

やっておきたいなーと思っていたことをしています。

見た目はさっぱり変わりませんが

薪ストーブの空間に十分に断熱材を入れていなかったので、

屋根裏の板をすべて剥がして

そこから天井に断熱材を敷き詰めました

いずれはエアコンも付ける予定。

また、古くなった煙突を交換したり

隣の建物と開通したり

新しい店舗のドアを作ったりと

引きこもって作業しています。

オフはオフで自宅の方を改装

ダウンライトを付けたり

混合栓、ストーブを交換

床暖房を付けたり

什器を作ったり

先日で窓もようやく全部新しい物に交換しました。

気づけば作業漬けの毎日。。

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新年は１月１０日（金）より

変わらず、金、土、日のみ営業

１１：３０〜１８：００です。

１０月に入るとすっかり日も短くなり

あちらこちらで紅葉も見られるようになりました。

日中は随分肌寒くなりましたが

身体を動かすには気持ちいい季節で

お店が休みの日や、仕込み終えてから

少しずつ増設部分作りをしています

日当りのいい部分で日向ぼっこしたり

暑い日には日陰で休んだり

雨宿りしたり

季節や天気に合わせていろいろな表情をだせるといいなぁと

思って作っていたのですが

気づけば野生の動物たちも使うようになっています。

いろいろな小鳥が飛んで来ては休んでいたり

野良猫も通うようになって

先日には、なんか鳴いてるな〜と思ったら

３匹の子猫たちが産まれていました。

今ではよく作業していると後ろをトコトコ歩いていたり

デッキの上で子猫たちが遊んでいたりします。

これから冬が来るのであったかく過ごせるような

猫小屋でも作ろうかな〜と考えているところです。

今日から潮祭りです。

あいにくの雨ですが明日からは晴れるのかな。。。

しばらく受注工事のためお休みしていましたが、

おおよそ目処がつきましたので

先週からこっそり営業しています。

久しぶりにもかかわらず、来てくださる方々には

とてもありがたく思います。

コーヒーでも飲みながら、のんびりお店を開けていると

日常に戻った気がしてほっとします。

おいしい夏野菜がたくさん出ていますので

定番の「冷たいトマトのスープ」と合わせたセットを作りました。

週末のみ　金、土、日の営業です。

いろいろと催しものなど増えてきますので、

とても楽しみな季節です。