３月

この頃は雪が多いです。

朝開けると玄関が塞がっていました。

それでも次第に日が伸びて来ました。

この大雪を乗り越えたら

暖かい日も増えて来ることと思います。

この頃はお店のお食事メニューは１品だけで

パンに合わせたものをつくっています。

寒い日が続いているので

温まるようなスープが多いのですが、

この日は

「牛すじ肉の赤ワイン煮デミグラスソースのスープ仕立て」

野菜を何日か前から仕込みコトコト煮込んで。。

基本的に自分が食べたいものなんかを作ってますが、

天気に合わせたり雰囲気で定期的に変えています。

少しずつ春らしいメニューも作っていこうと思っています。

新年からはお店がお休みの日は隣のお店作り。

しっかり腰を据えて自分のところの作業は久しぶりなので

楽しくて時間を忘れて作っています。

解体して柱だけで野晒しだったのでボロボロですが、

こちらはちょうどお店と隣接する２階の壁の裏側です。

この辺を切り取ってお店と行き来できるようにしようかと考えています。

トイレもこの辺に新設の予定。

この壁をきれいにしたら大体壁の下地は終わるので

ようやく少し先が見えてきました。

雪を見る日も多くなってきました。

先日までワンルームマンションのリフォームをしていましたが

もう一つご依頼でお店のデザイン、施工も並行して行っておりました。

ほぼ同時に終わりまして、ちょっとひと段落。

グレーの塗り壁に

クッションフロアーを剥いだコンクリートの床、

杉板の組み合わせ。

素材のトーンバランスを考えて作りました。

 

紅葉の葉も少しずつ落ち始め

本日も雨

不安定な天気の日が続いています。

少し前から賃貸用としての

ワンルームマンションを改装をしていました。

サイズやフォルム、価格などから見合った機具を取り入れ

流行りの雰囲気を取り入れたデザインにしました。

蒸し暑い日が続いています。

試行錯誤を繰り返して作っているパンについて。

いろいろな果物を使い次の営業日までの一週間かけて

発酵させ酵母を育てていきます。

使う果物のによって発酵の具合や香りや風味も色々なので

同じ商品でも酵母次第でいつも違った出来上がりになっています。

シンプルな材料なので、

素材はちょっとこだわり、

自然な製法でゆっくり時間をかけて

乳酸菌をたくさん増やしていきます。

噛むとシュワッとほどよい酸味とフルーティな酵母の香り。

奥行きのある生きたパンを作りたいなぁと思っています。

発酵食品で日持ちがするので

自分でも毎日少しずつカットしながら食べています。

ドライフルーツの入ったものなどは

シュトーレンのように味が染みていきます。

お店のメニューでも、

野菜をたっぷり使ったサラダと季節のスープのセットと一緒に

ご提供しています。

まだまだ研究途中で、たくさんは作れませんが、

製作中のお店が出来上がりに合わせて

準備しているところです。

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

今月は

１４（金）１５（土）１６（日）

お休みさせていただきます。

５月になりました。

以前、お店を作らせていただきました

マルタニ製パンさんが新しく移転開店し、
カウンターを制作しました。

いい風合いになってきた
前のお店の外壁で使われていた木材を
再利用し、木箱のような移動式のカウンターと
アクリルのパーテーションも設置しました。

以前デザインしましたロゴも
引き続き使用しました。

-----------------------------------------------------------------------------

コロナの影響ですっかり静まり返った市内ですが、

ところどころで咲いている桜をみると
今年は特に目にうつります。

お店の方は今は変わらず週末だけですが
コロナウィルスに対応した設置となっております。
早く収束することを願います。

この頃になって雪かきが忙しくなってきました。

昨日はすごい吹雪で朝には小樽公園の木の枝が折れて

飛ばされて落ちていたりしていました。

寒暖差の厳しい時期ですが

それでも日が少しずつ延びて

春が近づいているのも感じられます。

メニューを少し衣替えしました。

新しいものもちらほら登場しております。

コーヒーも春らしいものに

焼き菓子やスコーンも順次いろいろ変えていきたいな〜と

思っています