雪を見る日も多くなってきました。

先日までワンルームマンションのリフォームをしていましたが

もう一つご依頼でお店のデザイン、施工も並行して行っておりました。

ほぼ同時に終わりまして、ちょっとひと段落。

グレーの塗り壁に

クッションフロアーを剥いだコンクリートの床、

杉板の組み合わせ。

素材のトーンバランスを考えて作りました。

 

紅葉の葉も少しずつ落ち始め

本日も雨

不安定な天気の日が続いています。

少し前から賃貸用としての

ワンルームマンションを改装をしていました。

サイズやフォルム、価格などから見合った機具を取り入れ

流行りの雰囲気を取り入れたデザインにしました。

蒸し暑い日が続いています。

試行錯誤を繰り返して作っているパンについて。

いろいろな果物を使い次の営業日までの一週間かけて

発酵させ酵母を育てていきます。

使う果物のによって発酵の具合や香りや風味も色々なので

同じ商品でも酵母次第でいつも違った出来上がりになっています。

シンプルな材料なので、

素材はちょっとこだわり、

自然な製法でゆっくり時間をかけて

乳酸菌をたくさん増やしていきます。

噛むとシュワッとほどよい酸味とフルーティな酵母の香り。

奥行きのある生きたパンを作りたいなぁと思っています。

発酵食品で日持ちがするので

自分でも毎日少しずつカットしながら食べています。

ドライフルーツの入ったものなどは

シュトーレンのように味が染みていきます。

お店のメニューでも、

野菜をたっぷり使ったサラダと季節のスープのセットと一緒に

ご提供しています。

まだまだ研究途中で、たくさんは作れませんが、

製作中のお店が出来上がりに合わせて

準備しているところです。

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今月は

１４（金）１５（土）１６（日）

お休みさせていただきます。

５月になりました。

以前、お店を作らせていただきました

マルタニ製パンさんが新しく移転開店し、
カウンターを制作しました。

いい風合いになってきた
前のお店の外壁で使われていた木材を
再利用し、木箱のような移動式のカウンターと
アクリルのパーテーションも設置しました。

以前デザインしましたロゴも
引き続き使用しました。

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コロナの影響ですっかり静まり返った市内ですが、

ところどころで咲いている桜をみると
今年は特に目にうつります。

お店の方は今は変わらず週末だけですが
コロナウィルスに対応した設置となっております。
早く収束することを願います。

この頃になって雪かきが忙しくなってきました。

昨日はすごい吹雪で朝には小樽公園の木の枝が折れて

飛ばされて落ちていたりしていました。

寒暖差の厳しい時期ですが

それでも日が少しずつ延びて

春が近づいているのも感じられます。

メニューを少し衣替えしました。

新しいものもちらほら登場しております。

コーヒーも春らしいものに

焼き菓子やスコーンも順次いろいろ変えていきたいな〜と

思っています