作業の合間にいただいたシュトーレンをちびちび、

つまみながら過ごしています。美味しいな〜ありがとうございます。

今年は暖かくて雪もなくていいな〜なんて思っていたら

やっぱりちゃんと積るんですね。そして気づけばいつのまにやら年末です。

例年のように言いますが今年も早かった。。。

作業なんてしていたらあっという間。。。

それでも半年に渡って札幌の一軒家を改装してましたが、

年内になんとか形になりました。

何かに没頭出来ることは本当にありがたいことで、

大変な部分や疲労もありましたが楽しくて充実した年を過ごせました。

来年もまたいい一年だと思えるようにしたいものです。

お店の営業は９日から最初の期間は週末のみから営業いたします。

今年は不規則な営業にも関わらず、たくさんの方に来ていただきまして

ありがとうございました。

良い年をお迎え下さい

12月もいよいよ半ば。

土間を設けたのでその部分にコンクリートを敷き詰めました。

その後、乾いた後に防水用の塗料を何度か塗り重ね

内装の方はそんな感じで大体できました。

あとは照明などのアクセサリーを取り付けたり、

色のコントラストを考えて塗装してみたり、

ちょっとしたコーディネートみたいなことをしていきます。

すっかり寒くなってきました。

今日もまだ積らないものの時折雪が降り冷え込んだ一日でした。

お店の薪ストーブもメンテナンスして火入れの準備しなくては。。。

およそ半年たった改装中のお家の二階部分

細かな部分はありますがおおよそ出来てきました。

隠そうかなと思っていた梁や柱なども

15センチくらい天井が低くなることや

つり下げるもの（ハンモックやレール式のパーテーション）など

ビスや傷なども気にせず梁などを目安に取り付けたりと

暮らす方のアイデアでいろいろ仕様の幅が広がるかと思い

塗装だけでそのまま露出させることにしました。

それに合わせて床も遮音シートを挟み合板を貼っただけの簡素なデザインに。

吹き抜けと対角にある階段からは、

１階の暖気が上り柔らかい温もりの空間になりました。

吹き抜けにしたことでそれぞれ孤立した空間でしたが

太陽や照明の明かり、室内の温度、住まれる方の交流など

様々な面で循環が起こるかと思います

実際に作業していた時も、吹き抜け部分から物を取ってたりしていたし。。

滑車つけようかな。。。

１１月中旬　今日は雨です

今はリフォームの依頼のため週末のみ、お店を開けていますが、

平日に行っている作業では

基本的には一人で作っているため、力仕事や運動量も多いので

週末は身体を休ませながらのんびり営業しております。

最近では手作りのミルククリームとブラックベリーのジャムが入った

「ミルクフランス」やウインナーに岩塩とブラックペッパーをしっかり効かせた

「エピ」などが好評いただいております。

その他、数種類の小麦をブレンドし自家製酵母を使った「カンパーニュ」や

ナッツやドライフルーツが詰まった「メランジェ」などのパンもお勧めです。

ほとんどが少量での販売ですが、手作りの美味しさが伝わればいいなぁと思っています。

先日まで半袖で暑いな〜と言っていたら気づけば紅葉の時期に。。

作業していると、時間はあっという間で。。。

そんなこんなで改装中のお家も少しずつ出来上がってきています。

断熱材を入れた後、気密シート、壁を貼り、目地の処理をして

今は漆喰を塗っています。

壁紙を貼るのよりも大幅に手間がかかりますが

調湿、消臭などの機能的な面や

経年による風合いの楽しみや、補修の容易さのため漆喰を選びました。

一階と二階は用途に合わせて少しデザインが変えています。

二階は吹き抜けから一階へのの明かり取り入れるため部屋全体が白く、

大きな窓からは近郊の山の変化などが眺められるようにと。

一階は柱や梁に書かれた文字などもそのままに、

木材と漆喰の素材を活かしたシンプルな空間ですが

プライベートな部分を高さのある壁で調節したり

明かりと熱が循環するよう完全な壁は作らず

レイアウトに様々な工夫を凝らしました。

すっかり秋になりました。

南瓜の美味しい季節になりましたので

お店のケーキも定番の「南瓜のプリンと梨のアイス添え」になりました。

かぼちゃの食感を活かした口当たりで

表面はクリームブリュレのようにカラメリゼにしてあります。

またアイスは梨との相性の良い洋酒を使い

濃厚なかぼちゃに合うように、さっぱりと仕上げています。

かぼちゃにも、ほくほくのものから、甘さの強いものなど

たくさんの種類があるので、冬までに使用するかぼちゃも何度か変わっていきます。

それぞれの特徴のあるプリンになるのも一つの楽しみです。

お休みのお知らせです。

９月より、しばらくの間、週末のみ（土日）の営業とさせていただきます。

２１、２２、２３日の祝日は営業いたします。

大変申し訳ございませんが、

ご理解の程、宜しくお願いいたします。

日に日に涼しくなり、真夏日の暑さもピークを過ぎて

随分と過ごしやすくなりました。

改装中のお家ではレイアウトの方も徐々に決まり

根太の調整と交換をして床の断熱材を入れました。

只今は窓の交換と壁の断熱材を入れているところです。

暮らし易さ、使い易さを考慮して

キッチンの位置を変更し、二階部分もを三畳程広くしました。

リノベーションだと、お家のかたちや、柱や梁の位置、窓からの景観など

ある程度条件が決まっている中で、色々なパターンを考えて

その中から最良と思えるものを選びますが、

収まるときは抵抗なく、すーっと静かにそこに収まるイメージがあります。

少し将棋に似ているような気がする。。。

なんとなくだけど。。。

暑い日が続いております。

お店のメニューでは夏の限定の冷たいお飲物「フローズンラテ」追加され

スコーンも夏季の食材を使った新商品がいくつか並びました。

またペクチンやビタミンたっぷりの「ブラックベリー」のジャムも

少量ですが出来ました。

定番の「サンドイッチ」でも通常の野菜に加え夏野菜なども取り入れたりしています。

旬の果物も野菜など使ってピクルスやジャムの仕込みをすると、

自分なりに季節を感じることが出来ます。

まだまだ暑い日が続きそうですので、旬の食材をたくさん食べて

夏バテしないように過ごしたいものです。

お休みのお知らせ

急なご連絡となりましたが、明日３日（月）はお休みさせていただきます。

只今は、水平になるように調節しながら根太をつけているところ。

これを終えたら間に断熱材を挟んで蓋をします。

もともと和室や居間などお部屋によって床の高さが違っていたり

微妙に高さが合っていなかったりするので

全体がフラットになるように張っていきます。

今日は雨。

日中までは天気だったんですけど、台風の影響でしょうか。。

最近、近所の野良猫が赤ちゃんを産んだらしく「ミーミー」いつも泣いてます。

吹き込みによる断熱材がびっしりと詰まっていたもので

当初の予定から解体がずいぶん長引いてしまいましたが、

すっかりきれいにとってもらって、

先日からようやく作業が始まりました。

周りにもお家が並んでいるので、

一階の窓はプライベート確保の為、

なるべく最小限に抑えて、吹き抜け部分の大きな窓を設けて

そこからお家全体を照らそうと思っています。

窓からの日差しが、吹き抜け部分の二階の壁面に反射し

間接照明のような効果もあるかと思います。

今月初旬から、こちらのお家の改装をしております。

お家の前にある庭を駐車場にする為

先に塀や花壇などを取り除き、現在は屋内を解体中。

なんどか改装をしているようで床下や壁を剥がしてみると

増改築の工事の跡が何カ所かにみられます。

大まかなイメージはありますが、まずは柱と梁だけの状態にして

骨組みを見ながらプランを考えているところです。

ここのところ天気がいまいちで、６月ですが寒い日が続いています。

一時期すごく暑かったんですけどね。

そんな中ですが、お店ではじわじわとメニューが変わっております。

季節のケーキの方は「アールグレイのシフォンと甘夏のコンフィチュール」　

夏季限定商品の「ウニのクリームパスタ」

また５時からメニューとして「自家製パンと夏野菜のチキンカレー」も出来ました。

メニューの加えたいなーとずっと思っておりましたが、ようやくお披露目です。

オリジナルブレンドのスパイスをベースにトマトやヨーグルトで作った。

パンと用のカレーに仕上げております。どうぞお試しくださいませ。

連休も終わり今日は仕込みをしながらのんびり過ごしております。

ここのところ天気はいいのですが、外では花粉が舞っているらしく

花粉症の身としては恐ろしくてあまり外に出られません。

なので、少し落ち着いてから、いろいろおでかけしようかと思っています。

また今年も暑い季節がそろそろやってきます。

お店でも暑い季節の定番のメニューに加えいくつか新商品を出せたらと考えています。

用意が出来次第お出しするつもりですので、お楽しみに。。

今年は桜の開花が例年より早いらしく道路の雪もすっかり解け、

気づいてみれば甲子園なんかも終わってしまいすっかり春です。。。

お店でも冷たい飲み物が出始め、春の雰囲気が感じて来る頃に

定番の「桜のシフォンケーキ」を作りはじめます。

短期間限定のケーキですが、こちらのメニューが変わる時には

また随分と暖かくなっている頃と思います。

明日から３月。

少しずつ暖かくなってきました。

雪も小樽では積るほど降らなくなり、積もっていた雪も日に日に溶け出し

春を感じる日も増えてきました。

この頃は、ほんとうにあっという間。

毎日、掃除をして、パンを焼いてコーヒーを入れて。。。

あっという間に一日が終わってしまいます。

毎日、同じように繰り返していますが、

パンの材料や分量を変えたり、コーヒーの焙煎、入れ方を試したりと

毎日研究もしております。

そんな甲斐もあって種類も少しずつ増え

パンやコーヒーを購入される方も少しずつ増えてきました。

特別ではないけれど、毎日でも食べていただけるようなものを

作れればいいかなと思っています。

お休みのお知らせ

３月６日（金）７日（土）８日（日）は都合によりお休みさせていただきます

営業時間のお知らせです。

ご来店の方にはちょこちょこお話していましたが

試験的ではありますが、営業時間を少し延ばして、

１１時から２０時まで営業したいと思います。

お仕事帰りや、ゆっくりお休みいただきたい方にご利用いただければと思います。

また期間中、一階の席では

深い雪の中で、キャンドルを灯してお休みいただいております。

夜限定のメニューも考えておりますので、

そちらは追ってメニューに載せたいと思います。

寒い日が続いておりますが、楽しい時間を過ごしていただけたらと思っています。

遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。

年が明けて半月が経ちますが、いかがお過ごしでしょうか。

今日も大雪。空いた時間をみては雪をかいていましたが、

少しの間にどんどん積もっていきます。。。

日々の日程に雪かきが加わり、寒い季節ですが汗だくで過ごしています。

汗を冷やしての風邪と、腰痛に気をつけねば。。

さてそんな中で、新しくなったメニューのお知らせです

「スパイシーフライドチキン&タルタルソース」

オリジナル配合のスパイスに絡めたチキンにタルタルソースをトッピング

スパイスからタルタルソースに使われるマヨネーズやピクルスなど

全てが手作りの一品ですので、お時間がかかりますが美味しく出来たと思います。

今のところ季節のメニューの予定ですので

お越しの際には、どうぞお試しくださいませ。

１月２３日（金）は都合によりお休みさせていただきます。